Ingrédients

• 1/4 de tasse de vinaigre d'estragon
• 1/4 de tasse de raisins de californie
• 6 échalotes grises tranchées finement
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 c.a.thé de sucre
• Roquette, radicchio

Préparation

• Faire mariner pendant quelques heures les raisins dans le vinaigre.
• Faire blondir les échalotes dans l'huile.
• Ajouter le sucre et faire caraméliser légèrement 3-4 minutes.
• Ajouter le vinaigre (enlever les raisins) et faire réduire de moitié.
• Retirer du feu.
• Mélanger la roquette, le radicchio et la vinaigrette tiède dans un bol.
• Saler, poivrer au goût.