Ingrédients

• 3 bâtons de tempeh mariné coupés en cubes (1/2 paquet Henry's Tempeh au basilic)
• Huile pour la cuisson
• 6 mini bok choys, coupés en deux sur le sens de la longueur
• 1/4 de botte de coriandre, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) d'arachides salées, hachées et rôties
• 2 oignons verts, hachés
• 1 paquet de vermicelles de riz
• 1/2 poivron rouge, tranché en lamelles
• Quelques tranches de piment jaune fort
• Un petit oignon blanc coupé en larges tranches
• Gingembre
• Ail

Sauce

• 30 ml de sirop d'érable
• 30 ml de tamari
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• Le jus de 1/2 citrons (ou de 1/2 lime)
• 1/2 gousse d'ail, hachée finement

Préparation

1. Tremper les vermicelles 3 minutes dans l'eau bouillante et rincer à l'eau froide. Réserver.
2. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre
3. Faire revenir les morceaux de tempeh dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé, avec l’huile de canola, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
4. Ajouter les bok choy, le piment et le poivron
5. Ajouter la sauce et bien mélanger
6. Ajouter les vermicelles, la coriandre, les oignons verts.