Ingrédients

• Pâte feuilletée au beurre du commerce, décongelée-250 g (½ lb)
• Pommes (de préférence Russet, Golden ou Cortland)-7
• Jus de citron-En petite quantité, au goût
• Sucre-250 ml (1 tasse)
• Eau-45 ml (4 c. à soupe)
• Beurre-80 ml (⅓ tasse)
• Rhum vanillé ou calvados-30 ml (1 oz)
• Œuf battu-1
• Sucre de canne-En petite quantité, au goût

Préparation

Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).

• Déroulez la pâte feuilletée ou abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâte pour former un cercle d’une épaisseur de 3 à 4 mm et réservez-là au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
• Pelez et coupez les pommes en 2, puis retirez le cœur de chacune d’entre elles. Au besoin, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent.
• Dans une poêle, portez à ébullition le sucre et l’eau et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que vous obteniez une couleur caramel.
• Ajoutez les pommes, le beurre et le rhum vanillé et mélangez-bien pour bien enrober les pommes.
• Faites cuire les pommes de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
• Étalez les pommes et le caramel dans un moule à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).
• Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée et repliez les bords de la pâte vers l’intérieur.
• Badigeonnez la pâte d’œuf battu, puis saupoudrez de sucre de canne.
• Faites cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la retourner sur une assiette à rebord. Servez avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fraîche vanillée.