4 personnes

Croustillant de tempura

• 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour pâte à tempura
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau très froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 125 ml (1/2 tasse) d’ huile de canola

Tartare yogourt & citron lime

• 1 filet de saumon coupé en dés
• Jus de lime
• Yogourt grec
• Huile d'olive
• Oignon vert
• Ciboulette
• Câpres

Tartare Lustucru

• 450g de filets de saumon
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 oignons verts
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 2 tranches de céleri en brunoise
• 4 c a soupe d'huile d'olive
• 1 c a soupe de gingembre
• 3 c à soupe de sauce soya
• Sel, poivre

Servir avec une purée d'avocats et des chips de crevettes

Tartare de saumon à l'avocat

• 500 ml (2 tasses) de saumon coupé au couteau
• 10 ml (2 c. à thé) d'oeufs de poisson orange (éperlan ou massago)
• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature 2 %
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes ciselées
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Garniture d'avocat

• 2 avocats, hachés grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre