Tom kha gai :  Soupe galangal au poulet

Ingrédients pour le bouillon

• 1/2 boîte de lait de coco
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 pouce de galangal (ou gingembre)
• 3 feuilles de Cari
• 1 tige de citronnelle coupée en 2 (ou le zeste d'une limette et son jus)
• 2 piment thaï rouge
• 1 c.à.table de sauce chili Nam Prik Pao (ou Sambal Oelek)
• 1 c.à.table de sauce au poisson (Nuoc Nam)
• 3 gousses d'ail

Préparation

Faire bouillir pendant 15 minutes la citronnelle dans le bouillon de poulet avec les feuilles de kaffir (ou la lime), l'ail, le piment thaï, le gingembre, la sauce nuoc nam et la sauce chili. Baisser le feu et ajouter le lait de coco et la coriandre.

Note: Servir avec volaille ou crevettes, champignons, poivron rouge, oignon verts, coriande, menthe, carottes émincées, nouilles de riz.