Ingrédients

• Huile d’olive pour la cuisson
• 3 oignons hachés
• 2 feuilles de laurier
• 1 à 2 c. à thé de cumin moulu
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées
• 4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 à 3 c. à thé de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire revenir l’oignon, les feuilles de laurier et le cumin dans l'huile jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Ajouter les lentilles, l’eau et le vinaigre. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l’allonger avec un peu d’eau. Incorporer la sauce soya et bien mélanger.