Ingrédients

• 5 tasses de bouillon de poulet
• (Zeste et jus d'une orange)
• .8 kilo de betteraves rouges coupées en morceaux
• 1 pomme de terre Russet coupée en morceaux
• 2 oignons jaunes moyen
• 3 gousses d'ail
• 1 pouce de gingembre rapé
• Sel, poivre
• Ciboulette yaourt nature (crème sûre, crème fraiche) pour le service
• (Petits morceaux de pomme verte)

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et un peu de beurre pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre, les dés de pomme de terre et de betteraves. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Cuire à couvert pendant 1 heure. Passer au mélangeur. Saler, poivrer et servir avec ciboulette hachée et une cuillère de crème sûre ou de yaourt nature.

Remarque

(ingrédient) = à tester