Ingrédients

• 2 carottes, coupées en dés
• 1 blanc de poireau, haché
• 1 échalotte française
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 45 ml de beurre
• 45 ml de farine
• 5 ml de moutarde sèche
• 250 ml de vin blanc ou une bière anglaise
• 625 ml de bouillon de poulet
• 375 ml de lait
• 750 ml (3 tasses) de fromage cheddar fort (~300 g)
• Sel et poivre

Garniture

• Morceaux de bacon émincées ou de proscuitto séché au four
• Croûtons