Ingrédients

• Huile d’olive pour la cuisson des légumes
• 2 oignons hachés
• 4 carottes moyennes en cubes
• 4 céleris en cubes
• 1 casseau de champignons de Paris
• 1,25 kg de bœuf haché
• 1 tasse de vermouth
• 1 tasse de vin rouge
• 1 boîte de tomates séchées dans l’huile tranchées finement
• 2 boites (28 oz) de tomates San Marzano
• 1 croute de Parmigiano-Reggiano
• Persil Italien Frais
• Sel, Poivre, Origan séché
• 3 feuilles de Laurier

Préparation

Faire sauter les oignons les carottes, le céleri et les champignons dans l’huile et le beurre. Ajouter la viande et faire brunir. Saler. Ajouter le vin. Faire réduire 10 minutes. Ajouter les 2 boîtes de tomates, les tomates séchées, la croute de parmesan, les feuilles de laurier, l’origan. Saler si nécessaire et poivrer. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter à découvert pendant 90 minutes en brassant de temps en temps. Vers la fin ajouter le persil.