Sandwich au tofu façon banh mì chay

Rendement : 4 sandwichs

Conservation : 1 journée au réfrigérateur, ne se congèle pas

Ingrédients pour le tofu mariné

• 2 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme coupé en tranches ou en cubes

Ingrédients pour le sandwich banh mì chay

• 1/2 concombre anglais
• 1 carotte
• 1/2 daïkon ou 4 radis
• 1 recette de tofu mariné coupé en tranches épaisses
• 4 pains à sous-marin de blé entier
• Feuilles de coriandre fraîche, au goût

Mayonnaise épicée

• 1/4 de tasse de mayonnaise végétale
• 1 c. à soupe de confiture de piment (sweet chili)

Préparation du tofu mariné

1. Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre.
2. Déposer le tofu dans la marinade et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au frais au moins toute une nuit, même toute une journée, soit de 8 heures à 24 heures.

Préparation des sandwichs banh mì chay

1. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher le concombre, la carotte et le daïkon (ou les radis) en fins rubans. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée. Réserver.
3. Dans une poêle, à feu élevé, griller les tranches de tofu pendant 5 minutes de chaque côté.
4. Ouvrir les pains en deux, les tartiner de mayonnaise épicée, puis garnir de tranches de tofu, de rubans de légumes et de feuilles de coriandre fraîche.