Ingrédients

• SALADE
• 1 sac de roquette
• 2 à 3 clémentines (en morceaux)
• 4 c. à soupe d'oignon vert haché finement
• ½ tasse de noix rôties et hachées
• 50 g de fromage gorgonzola émietté
• VINAIGRETTE
• 3 c. à soupe de confiture de figue
• 3 c. à soupe de jus de clémentines
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
• Huile d'olive

Préparation

1. Verser la confiture de figue dans un bol et y ajouter le jus de clémentine et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour monter la vinaigrette. Réserver.
2. Dans un bol à salade, mélanger la roquette, les morceaux de clémentine, les noix et le fromage. Saler au goût.
3. Incorporer la vinaigrette à la salade, rectifier l'assaisonnement au besoin et servir.