Ingrédients

• Riz jasmin 185 g
• Eau bouillante pour la cuisson du riz
• Pistaches  50 g
• Huile d'olive 20 mL
• Huile de noisettes (ou de pistaches) 20ml
• Jus d'un citron et son zeste
• 4-5 Oignon Vert émincés
• 1 poignée de coriandre fraiche haché

Préparation

Faire revenir le riz dans l'huile d'olive. Couvrir d'eau bouillante. Réduire le feu à moyen/bas pour que l'eau frémisse et cuire à couvert pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Mettre le riz dans une passoire, le rincer à l'eau froide. et l'égoutter complètement. Dans un bol mélanger le reste des ingrédients avec le riz. Saler,  poivrer au goût. Servir froid ou tiède.

Donne 4 portions de 150 gr : ~ 335 calories par portion