Pour 2 personnes 485 calories par portion

Ingrédients

• Quinoa

  • 1 tasse de quinoa blanc ou rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 2/3 tasse d'eau + 1/2 c. à thé de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1 anis étoilé

• Vinaigrette

  • 10 ml de cari en poudre
  • 15 ml de jus de citron
  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 15 ml de gingembre frais haché finement ou râpé finement

• Salade

  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 60 gr de fruits séchés (20 gr canneberges, 20 gr abricots coupés en dés, 20 gr raisins, etc.)
  • 1 paquet de ciboulette ciselée
  • 3 oignons verts émincés finement
  • 20 gr de noix de Grenoble
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Faire revenir le quinoa dans l'huile. Couvrir du liquide puis porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à couvert pendant 15-20 minutes. Égoutter et faire reposer 10 minutes avant de séparer les grains avec une fourchette.

Mélanger le cari, le jus de citron, l'ail, l’huile, le gingembre, assaisonner et bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.