Salade César

Avant-goût

Saviez-vous que la salade César est italo-mexicaine et que le bacon n'a jamais fait partie des ingrédients? Les anchois non plus d'ailleurs mais c'est un petit détail qui m'a échappé.

Ingrédients

• 60 ml ( 4 c. à s. ) d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail (+ ou – , au goût)
• 6 filets d’anchois rincés et remis dans l’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1 jet de sauce Worcestershire
• Laitue romaine
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan fraîchement râpé
• Poivre noir fraîchement moulu
• Câpres
• Croûtons maison
• Tranches de prosciutto au four à 375F pendant 15 minutes (Émietter dans la salade)

Préparation

Au mortier, piler l’ail et les anchois. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.  Ajouter au reste de la purée d’anchois et d’ail, le jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et la sauce Worcestershire. Dans un bol, mélanger la laitue, le parmesan, le poivre, les câpres, les croûtons maison, le prosciutto émietté et l'anchoïade.