Ingrédients

• 1 brique de cheddar fort râpé
• 1 gros oignon rouge haché finement
• 1 boîte (28oz) de fèves noires rincées puis égouttées
• 8 tortillas moyens
• 1 boîte (28oz) de tomates pomodori
• 1 gros oignon gris
• 1 gousse d’ail
• 2 avocats
• Coriandre hachée

Préparation

Rouleaux

Pour chaque tortillas mettre ¼ de tasse de fèves, d’oignons et de cheddar. Rouler les tortillas et les enrober de papier d’aluminium. Faire cuir les rouleaux (2 par personne) au four à 400F pendant 30 minutes.

N.B. : Les rouleaux peuvent être congelés avant la cuisson.

Sauce tomate

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter la boite de tomates. Laisser mijoter pendant 45 minutes.

Service

Pour chaque personne servir 2 rouleaux nappés de sauce tomate avec 1 avocat coupé en dés. Parsemer de coriandre hachée