Ingrédients

POUR LA SAUCE

• 65 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
• 2 oeufs battus

POUR LE RIZ FRIT

• Huile de canola, pour la cuisson
• 500 ml (2 tasses) de poitrines de poulet, coupées en dés (environ 1 grosse poitrine ou 2 petites)
• 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés (environ 1 grosse carotte)
• 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés, décongelés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
• 3 échalotes vertes émincées, les blanc et les verts séparés
• 750 ml (3 tasses) de riz cuit (1 tasse cru)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver.

Dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile et faire revenir le poulet, 3 à 5 minutes.

Ajouter les carottes et cuire 2 minutes. Ajouter les petits pois, l’ail, le gingembre et les blancs d’échalotes et cuire 1 minute. Ajouter le riz cuit et mélanger.

Laisser reposer sans brasser environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le riz commence à prendre couleur. Ajouter la sauce et bien mélanger pour incorporer. Cuire de 2 à 3 minutes pour que les œufs soient bien cuits.

Parsemer de verts d’échalotes et de quartiers de lime et servir.