Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre Idaho
• 1 oignon entier
• Sel
• Poivre du moulin
• Beurre
• Crème ou lait

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre et l'oignon de 2,5 cm d’eau froide généreusement salée. Porter à ébullition, réduire la chaleur. Mijoter à couvert entre 15 et 20 min.

Infuser deux pincées de safran dans la crème ou le lait chaud pendant 15 min.

Égoutter et remettre les pommes de terre et l'oignon dans la casserole, la poser sur le feu pour bien les assécher. Écraser les pommes de terre et l'oignon au presse-purée ou au pilon. En fouettant, incorporer le beurre et la crème ou le lait. Poivrer au goût.