Source : Bob Le chef

Ingrédients

• 1 épaule de porc avec ou sans os (on peut le faire avec presque toutes les parties du porc, mais comme un bon plaqué le mieux c’est de le faire avec l’épaule, plus goûteux et moins cher)
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 250ml. de bière noire
• 100ml. de mélasse
• 250ml. de jus de pomme
• 3 gousses d’ail non coupé
• 1 oignons de grandeur moyenne coupé en 2
• 2 pommes, sans coeur, sans pépins coupées en 4
• 8 pains burger ou pains de maïs

Préparation

Dans un bol mélanger toutes les épices sèches ensemble et bien assaisonner la viande avec ce mélange, laisser mariner au moins 4 hrs (ce mélange d’épices s’appelle un rub, marinade sèche). Mettre la pièce de viande dans une lèche fritte (en alu jetable sinon dur à nettoyer) dans laquelle il y a déjà le mélange de bière, mélasse jus de pomme, l’ail, les oignons et les pommes. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 250f pendant 6-8hrs Retirer du four et à l’aide d’une fourchette “effilocher” la viande.

Servir avec le jus de cuisson dans un pain. On peut aussi ajouter fromage suisse et cornichons sucrés. et salade de choux