Ingrédients

• 1 1/2 c. à table de gingembre frais haché
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 kg (2 lb) de hauts de cuisse de poulet
• Le Jus de 1 citron
• Sel de mer
• 2 c. à table de paprika
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 1-2 c. à table de tandoori masala
• 1 boîte (398 ml) de tomates italiennes en purée
• Sambal oelek au goût (facultatif)
• Piment de Cayenne moulu (facultatif)
• 4 c. à soupe de beurre froid coupé en dés
• 2 c. à thé de garam masala
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à café de feuilles de fenugrec
• 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de crème 35 % m.g.
• Coriandre fraiche pour le service

Préparation

Marinade du poulet tandoori

Dans le bol d’un robot culinaire, réduire en purée le gingembre et l’ail. Diviser cette pâte en deux parts égales. Réserver.

Lacérer la chair du poulet et la frotter avec le jus de citron, le sel et le paprika. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le tandoori masala, le sambal oelek et la moitié de la pâte gingembre et ail. Y ajouter le poulet.

Laisser mariner au frigo au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).

Sur une plaque préalablement tapissée de papier d’aluminium, déposer les morceaux de poulet. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 10 à 30 minutes selon la grosseur.

Sauce au beurre

Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le reste de pâte gingembre et ail dans l’huile, environ 1 minute.

Ajouter les tomates et le piment.

Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit sur le point de bouillir, environ 3 minutes.

Incorporer le beurre en remuant jusqu’à ce que la préparation soit veloutée.

Ajouter le garam masala, le fenugrec, le miel et la crème.

Laisser réduire, de 3 à 5 minutes, en remuant. Saler.

Couper le poulet tandoori en morceaux et l’ajouter à la sauce.

Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Servir avec de la coriandre fraiche et du riz basmati.