Source : Di Stasio

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 ml (2 tasses) d'oignons ou un mélange d'oignons et de poireaux, en rondelles
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre, de carottes ou de patates douces, en cubes
• 500 ml (2 tasses) de fenouil émincé
• 4 c. à thé de graines de fenouil écrasées
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, en dés ou écrasées
• 1 L (4 tasses) de bouillon de dinde, de poulet ou de légumes
• Piment broyé ou sauce piquante (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les pommes de terre et le fenouil et faire revenir quelques minutes. Saler. Ajouter les graines de fenouil, poursuivre la cuisson quelques secondes avant d'incorporer l'ail, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à mi- couvert environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur. Si nécessaire, diluer avec un peu de bouillon ou d'eau pour obtenir un potage onctueux. Vérifier l'assaisonnement. Si désiré, relever d'un peu de piment.