Ingrédients

• Huile d’olive
• 1 gros poireau émincé
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 5 ml de poudre de cari
• 1 chou-fleur coupé en gros bouquets
• 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• Crème champêtre
• Poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau et l’ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter le caro et mélanger. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire en purée avec un mélangeur.

Ajouter un peu de crème et bien mélanger.