Ingrédients

• 1,25 k de rôti de palette
• 2 os à moëlle
• 1 oignon (4 clous de girofles)
• 1 poireau
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 1/2 chou vert coupé en tranches de 1,5 cm
• 4 pommes de terre nouvelles (grelots)
• 1/2 navet coupé en 4
• 4 t de bouillon de poulet
• 2 t d'eau
• 1 t de vin rouge
• 1 bte (341 ml) de consommé de boeuf
• 2 feuilles de Laurier
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de thym
• Sel de mer
• 15 grains de poivre

Préparation

Éplucher l'oignon et y planter les clous de girofle. Préparer deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.

Plonger le tout dans une casserole avec les liquides et amener ébullition.

Ajouter la viande, l'ail, une poignée de gros sel et le poivre.

Mettre au four à couvert pendant 3 heures à 275F.

Sortir du four. Sur le rond à feu bas (mijoté) ajouter les légumes selon leur temps de cuisson :

Les pommes de terre, les carottes et les navets d'abord (50 min), puis le chou (40 min), enfin les poireaux et les os à moelle (20 min).

Retirer les 2 bouquets garnis du plat.

Accompagnez avec pain baguette, marinades et gros sel.