Ingrédients pour 2 personnes

• 300gr de champignons sauvages (Shitake, pleurotes, etc)
• 1 piment rouge thai tranché finement
• 1 tasse de Persil plat
• Jus de 1/2 citron (ou plus)
• 3 gousses d'ail pressées
• 1-2 échalotes grises tranchées finement
• 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano
• Pâtes intégrales
• Huile d'olive pour la cuisson
• Sel, poivre

Nettoyer et équeuter les champignons et les couper en tranches. Faire revenir l'échalote, l'ail pressé, le piment et les champignons dans l'huile d'olive. Saler au goût. Ajouter le jus de citron. Une fois les pâtes cuites, les ajouter aux champignons avec le parmesan et le persil et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si désiré.