Levain (150 gr après 5 jours)

• 100 ml de farine de blé entier
• 100 ml d'eau (déminéralisée sinon eau du robinet préalablement bouillie à température pièce)
• 10 ml de miel

Préparation

• Mettre dans un bocal en verre assez grand et couvrir d'un papier essuie-tout avec un élastique
• Chaque jour, ajouter 15 ml de farine et d'eau, brasser légèrement
• Quand le levain double de volume c'est prêt