Ingrédients

• Lentilles rouges rincées
• 1 ou 2 rondelle de gingembre frais
• Un peu d’huile végétale ou de ghee (beurre clarifié)
• Oignon haché
• Poudre de cari
• Gingembre frais haché
• Piments broyés (au goût)
• Ail haché
• Jus de citron
• Feuilles de bébé épinards
• Sel

Dans une casserole, déposer une bonne quantité de lentilles rouges avec les rondelles de gingembre frais. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition tout en surveillant. Écumer au besoin. Baisser à feu moyen et faire cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et presque en purée, soit de 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire cuire l’oignon pendant environ 5 minutes. Ajouter la poudre de cari, le gingembre, les piments et l’ail. Saler, ajouter les lentilles cuites, le jus de citron et les épinards. Laisser cuire environ 2 minutes juste ce qu’il faut pour que les épinards soient tendres mais pas trop cuits.

Variante Ajouter du bouillon ou du lait de coco pour transformer en soupe. Les lentilles rouges, une fois cuites, peuvent se congeler.