Ingrédients

• Carottes
• Panais
• Betteraves
• Pommes de terre grelots
• Gousses d’ail
• Herbes de provence
• Huile de caméline
• Fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
2. Sans les peler, coupez les carottes et les panais en deux, sur la longueur. Pelez les betteraves et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Au besoin, coupez les plus gros grelots en deux.
3. Répartissez les légumes sur la plaque. Ajoutez les gousses d’ail entières, non pelées. Directement au-dessus de la plaque, effeuillez les tiges de romarin. Versez l’huile et mélangez à l’aide des mains pour bien enrober les légumes.
4. Faites cuire au four 45 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson.
5. Au sortir du four, déposez les légumes-racines et l’ail dans une assiette de service et garnissez d’une pincée de fleur de sel. Si désiré, pressez les gousses pour extraire l’ail en purée.