Ingrédients

• 250 ml de farine de sarrasin (1 tasse)
• 300 ml d'eau froide (1 1/3 tasses)
• 1 gros oeuf
• 2ml de sel (1/4 c. à thé)

Préparation 

• Battre ensemble la farine de sarrasin, l'eau, l'oeuf et le sel. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

• Faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Quand il est bien chaud, verser une pleine louche de pâte à crêpe et bien l'étendre. Laisser cuire une minute, puis retourner et faire cuire encore une minute.

Donne environ quatre crêpes