Ingrédients

Sauce tomates et poivron

• 1/2 oignon blanc émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 poivron rouge grillé
• 250 gr de tomates mûres

Chili

• 1 petit oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de haricots mélangés
• 1 grosse carotte coupée en dés
• 3/4 tasse de maïs 
• 2 petites courgette en cubes
• 25 ml d'épices textmex (ou poudre de chili)
• Piments broyés au goût
• Sel 

Service

• Yogourt nature
• Jus de lime et zeste
• Coriandre hachée

Préparation

Sauce

• Faire suer l'oignon blanc et l'ail dans une casserole. Ajouter les tomates. Laisser mijoter à feu doux à mi-couvert.
• Ajouter le poivron grillé et pulser à la moulinette pour obtenir une sauce lisse.
• Réserver.

Chili

• Faire suer l'oignon et l'ail dans une casserole
• Ajouter les carottes, la courgette, le maïs, les épices et saler. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les haricots et la sauce tomate et poivron.. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Mélanger de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Réserver.

Servir le chili dans un grand bol, avec une généreuse cuillère de yogourt à la lime et la coriandre.

Sauce au yogourt, à la coriandre et à la lime

• 65 ml (1/4 tasse) de yogourt méditerranéen
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
• 1 lime, pour le zeste
• 90 ml (3/8 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût