La vraie recette est beaucoup plus ardue.

Ingrédients

• Rôti de palette
• Huile et beurre pour la cuisson
• 1 morceau de lard coupé en cubes (ou un morceau de bacon épais)
• 1 oignon tranché finement
• 1 carotte et 1 branche de céleri (pour la cuisson seulement)
• 2 gousses d'ail
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 boîtes de consommé
• Quelques branches de thym frais
• 2-3 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• Farine
• Oignons miniatures blancs
• Champignons de paris coupés en 2

Préparation

Fariner la viande. Faire revenir l'oignon, l'ail et le lard dans l'huile et un peu de beurre. Faire revenir la viande de chaque côté. Couvrir avec le vin et le consommé. Ajouter les légumes et les fines herbes. Saler, poivrer et amener le tout à ébullition. Mettre au four à 350 pendant 45 minutes puis 3 heures à 250. 1heure avant la fin, faire revenir les champignons et les oignons miniature dans l'huile et ajouter au plat.

Servir avec des pâtes et pourquoi pas une gremolata?